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8,2 %

C’est l’augmentation du prix moyen des hauts de cuisse de poulet crus dans les épiceries canadiennes en juin, selon l’indice des prix à la consommation. Par rapport à juin l’an dernier, c’est une hausse de 13,6 %, alors que l’inflation alimentaire globale est d’un peu moins de 4 %.

En date du 22 juillet, les hauts de cuisse désossés se vendent autour de 21 $/kg dans certaines épiceries, soit un prix comparable au bœuf haché mi-maigre. Même au Québec et en Ontario, où se trouve la majorité de la production canadienne de volaille, les prix sont élevés. Pour des hauts de cuisse désossés bio, ça grimpe jusqu’à 31,94 $/kg chez Metro.

Selon des experts de l’industrie alimentaire interrogés par CBC, comme le poulet reste une des viandes les plus abordables, sa popularité a grimpé en flèche, ce qui a entraîné cette augmentation rapide des prix.

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Les protéines sont au cœur des tendances nutritionnelles et la demande pour les aliments qui en sont riches s’en ressent. Malgré la flambée des prix, la consommation de bœuf des Canadiens a atteint l'an dernier un sommet en 40 ans, selon les rapports de l'industrie.

Faut-il s’y faire?

« On ne fait pas apparaître des poulets en claquant des doigts », prévient le professeur d’agriculture Michael von Massow, de l’Université de Guelph. Mais si la demande reste élevée, la production devrait augmenter et faire baisser les prix au cours des prochains mois. Et si cette demande baisse, les prix pourraient suivre également.