El restaurante Pour La France! celebró 30 años desde su apertura en Saltillo, consolidándose como un espacio que, desde 1996, ha buscado recrear el ambiente de las cafeterías parisinas.

Inspirado en las terrazas de París, el proyecto fue fundado el 23 de marzo por Armando Castilla Sánchez y Diana Galindo de Castilla, y actualmente es dirigido por Juan Carlos Guerra y Luisa Castilla. En la actualidad, el establecimiento genera alrededor de 75 empleos.

El director general, Juan Carlos Guerra, recordó que el restaurante surgió en un contexto donde no existían propuestas similares en la ciudad y es por ello que desde su inicio el proyecto fue planeado con absoluto cuidado para ser fiel al concepto. Con una visión basada en la innovación y el cuidado de los detalles Pour La France! pudo introducir conceptos poco comunes en ese momento, como el café de grano y una oferta distinta en alimentos.

A lo largo de los años, añadió, el restaurante ha sido testigo de distintas etapas en la vida de sus clientes y colaboradores, lo que ha contribuido a construir una identidad ligada a la constancia y a la calidad en el servicio. También subrayó que la permanencia del negocio se debe al trabajo acumulado de cada uno de sus integrantes.