كشف اختصاصيو تغذية بريطانيون أن الحكم على القيمة الصحية للجبن لا يجب أن يعتمد على نسبة الدهون وحدها، بل ينبغي أن يشمل أيضاً محتواه من البروتين والكالسيوم والملح والسعرات الحرارية، وهي عوامل تختلف بصورة كبيرة من نوع إلى آخر.

وتصدر الجبن القريش قائمة الخيارات الأكثر توازناً، إذ يوفر نحو 12 غراماً من البروتين مقابل 104 سعرات حرارية لكل 100 غرام، ما يجعله مناسباً لمن يرغبون في دعم الكتلة العضلية وتعزيز الشعور بالشبع دون استهلاك كمية كبيرة من السعرات.

وحذر الخبراء من الأنواع المنكهة من الجبن القريش، لأنها قد تحتوي على سكريات مضافة ترفع قيمتها الحرارية وتزيد مخاطر تسوس الأسنان وزيادة الوزن، داعين إلى اختيار الأنواع الطبيعية وقراءة البيانات الغذائية قبل الشراء.

وتُعد الموزاريلا، حتى في نسختها كاملة الدسم، أقل في السعرات والدهون المشبعة والملح مقارنة بكثير من أنواع الجبن الصلب، بينما يتميز البارميزان بارتفاع محتواه من البروتين والكالسيوم، رغم ضرورة تناوله باعتدال بسبب نسبة الملح المرتفعة فيه.

ويوفر الجبن السويسري كميات جيدة من البروتين وفيتامين «ب12»، وقد تمنح الحصة الواحدة نحو نصف الاحتياج اليومي من هذا الفيتامين، في حين يُنصح بعدم الإفراط في تناول الشيدر والجبن الأزرق بسبب ارتفاع نسبة الدهون أو الصوديوم فيهما.

وأكد الاختصاصيون أن الجبن قليل الدسم لا يفقد بالضرورة قيمته الغذائية، لأن خفض الدهون لا يؤدي عادة إلى انخفاض البروتين أو الكالسيوم. لذلك يبقى الاختيار الأفضل مرتبطاً بالتوازن بين العناصر الغذائية وحجم الحصة، وليس بنسبة الدهون وحدها.