In der Serie »Eine Frage der Ernährung« gibt unser Expertenrat Antworten auf Fragen, die sich viele Menschen stellen. In dieser Folge: Wie gesund ist Tofu? Der Eiweißblock aus Sojamilch ist beliebt und umstritten zugleich. Was ist dran an den Versprechen – und an den Ängsten? Antworten gibt der Ernährungsmediziner Stefan Kabisch von der Berliner Charité.

DIE ZEIT: Herr Kabisch, wer sich mit Ernährung beschäftigt, stößt beim Thema Tofu auf sehr gegensätzliche Meinungen. In sozialen Netzwerken wird er gefeiert, zum Teil aber auch regelrecht verteufelt. Woher kommt die starke Polarisierung?