"Ich glaube ja, Omelett ist das bessere Rührei. Zumindest diese frühlingsfrische, fruchtige Variante: Heiz den Ofen auf 160 Grad vor, misch Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Salz, und gare sie für 25–30 Minuten im Ofen, bis sie aufplatzen und anfangen zu karamellisieren. Bring eine Pfanne auf mittlere Hitze, lass ein kleines Stück Butter oder Öl heiß werden, und gib die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier hinein. Sobald sie unten gestockt sind, dreh die Hitze runter, und lass sie unter einem Deckel fertig stocken. Dann Omelett auf einen Teller gleiten lassen, Burrata aufreißen und mittig draufsetzen. Die Tomaten drum herum verteilen, Tomatenöl darüberträufeln und mit Basilikum, Zitronenzesten und Balsamicotropfen verfeinern. Ei voilà!"