Wenn es keine Salzkartoffeln gab, wurde Fisch in meinem Elternhaus oft mit persischem Sabzi Polo, mit Kräutern gespicktem Reis, zubereitet – oder zumindest mit ein wenig Dill im Reis. Für mich ist das bis heute die beste Fischbeilage. Sie erinnert fast ein wenig an die nordische Küche mit ihrem gebeizten Dill-Lachs. Traditionell wird Sabzi Polo ba Mahi, Kräuterreis mit Fisch, zum persischen Neujahr, Nowruz, im März zubereitet. Häufig wird ein ganzer Fisch serviert, zum Beispiel mahi sefid (übersetzt heißt das so viel wie »weißer Fisch«) aus dem Kaspischen Meer. Dieser wird entweder im Ganzen gebraten, gegrillt oder gefüllt. In diesem Rezept habe ich einen kleinen Twist hineingebracht, indem ich Fischfilets in etwas Kurkuma gewendet habe. Für mich ein Festessen für jeden Tag!